高知県のスーパーで年末にずらっと並ぶ“ネオンカラーのようかん” その歴史は? 地元の研究家に聞いた (ねとらぼ)

高知県の郷土食である皿鉢(さわち)料理のおせちに添えられているビビッドなカラーのようかん。この季節になるとX(旧Twitter)などのSNSでちょっとした話題になります。このようかんについて高知県の郷土料理研究家に歴史や味などについて聞いてみました。 皿鉢料理(画像:PIXTA) 皿鉢料理は直径40センチほどの大皿に刺身や鰹のたたき、寿司や煮物を豪華に盛り付け、小皿に取り分けて食べる高知県の伝統的 …