うまみや甘み 多様な味覚持つ「魚」 ヒトよりグルメ！？

さまざまな生き物で、うまみや甘みを感じるセンサーに関わる遺伝子を調べたところ、魚類や両生類などで、ヒトよりも、こうした遺伝子を多く持っている種があることがわかったと、国内の研究チームが発表しました。この中で、原始的な特徴をもつ魚の仲間は、ヒトには苦い物をおいしいと感じている可能性もあるということです。