小型の立ち飲み居酒屋「立呑み焼きとん大黒」を成長させ、2024年2月に上場を達成した光フードサービス。前編では、同社の大谷光徳社長が創業した後、店内で初対面のお客さま同士が笑顔で語り合うコミュニティーが出来上がっていったことに気付くまでを紹介してきました。後編となる本記事では、多店舗展開の失敗やコロナ禍を乗り越え、本格的なチェーン展開をしていく過程に迫ります。 聞き手は、飲食店コンサルタントの三ツ …
小型の立ち飲み居酒屋「立呑み焼きとん大黒」を成長させ、2024年2月に上場を達成した光フードサービス。前編では、同社の大谷光徳社長が創業した後、店内で初対面のお客さま同士が笑顔で語り合うコミュニティーが出来上がっていったことに気付くまでを紹介してきました。後編となる本記事では、多店舗展開の失敗やコロナ禍を乗り越え、本格的なチェーン展開をしていく過程に迫ります。 聞き手は、飲食店コンサルタントの三ツ …