創業92年、神戸『フロイン堂』。孫が加わり三世代で作る、手ごね食パン。 (BCN RETAIL)

神戸・岡本の『フロイン堂』は今年で創業92年になる老舗のパン屋だ。91歳になる二代目の竹内義之さんと、その息子で三代目の隆さん、孫で四代目の陸人さんも加わって、三世代でずっと変わらない味の食パンを作り続けている。 朝の7時からパン作りはスタート。三人で手際よく、レンガ窯のタイムスケジュールを考えながら効率よく様々なパンを作っていく。 初代から受け継がれた製法で、生地は手ごね。今、その重大な役目を担 …