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2023年5月に新型コロナウイルスが5類感染症に移行してから、活気を取り戻してきているように見える居酒屋業界。 しかしながら、経営の実態は必ずしも明るいものとは言えません。帝国データバンクが行った調査によると、23年に発生した「飲食店」の倒産件数は768件で、22年から1.7倍に急増しています。その中で最も倒産件数が多かった業態が「居酒屋」です。ようやく長引いたコロナが収束するも、原材料価格の高騰 …