ミシュラン一つ星シェフの店「ニシムラ鮨Toki」、福岡県福岡市に8月1日オープン (週アスPLUS)

ミシュラン一つ星シェフ西村貴仁氏が監修した「ニシムラ鮨Toki」が福岡県福岡市に8月1日オープンする。 昔から鮨に魅了され様々な鮨店を食べ歩き、鮨の心に感動した西村貴仁氏。ニシムラ鮨Tokiは、得意とするジャンルレスな調理法や食材を融合し、お客に楽しんでもらうためオープンする。 西村貴仁氏が特にインスピレーションを受けたものは、ばら鮨(ばらずし)。コース内容は鮨だけでなく、フレンチをベースとした料 …