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“チゲそば専門店”という福岡では珍しいスタイルで大ブレイク中の「でんじゃま」。福岡県産の味噌、魚醤、ニンニク、ゴマ油をブレンドした自家製チゲ味噌「でんじゃま味噌」が有名だ。 元は焼肉業界にいた店主が厳選、下処理にもこだわり抜く黒毛和牛のホルモン「シロちゃん」。そして、福岡の名製麺所「宝フーズ」謹製の「細平ストレート麺」。これらを直火にかけた石鍋でグツグツと炊き、韓国唐辛子、生卵も添えた熱々「チゲそ …