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今月上旬に米国ラスベガスに出張してきた。先月にマカオの統合型リゾート施設(IR)に出店した、高級和食店「饗和民」が、1日300万円を売り上げる好調ぶりで、2号店の出店も決まった。 ラスベガスのホテルでも同じタイプの店を出店したいと考えている。現地で、5つ星ホテルをめぐったが、「すし」などは、見栄えばかりで質はさほど高くなかった。それでも人気がある。ワタミが国内のノウハウを生かして、本格和食を他店よ …