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突然ですが、同じ魚でも値段が違うのはなぜでしょうか。 例えば、サバ。スーパーで売られているサバは、安い時なら1尾400円ほどで買えますが、ブランドサバの「関サバ」ともなれば、1尾4000円以上はしてきます。両者には10倍ほどの差がありますが、この差が生まれるのは魚そのものの質に加えて、漁法や扱い方の違いによるところが大きいといえます。 魚という食材は、同じものでも「どういう扱い方をされてきたか」に …