「伊右衛門」「日清麺職人」「鍋キューブ」に見る2024年上半期食品・飲料トレンドは「うま濃い余韻」 (ITmedia マーケティング)

食品メーカーの商品開発やマーケティング支援などを行う味香り戦略研究所は、2024年の食品・飲料市場の商品の味覚データを分析し、味のトレンドを調査しました。 味香り戦略研究所は人の舌をモデル化した「味覚センサ」を用いて食品の味を分析し、その味わいを見える化しています。具体的には、「おいしさ」の重要な構成要素となる基本的な味覚(旨味、苦味、塩味、酸味、甘味、渋味)と先味(人が口に入れたときに感じる味わ …