偽の「肉」製品が心不全による死亡と関連していることが研究で判明
2024年6月13日
新たな研究により、ビル・ゲイツの研究室で培養された「牛肉」などの偽の「肉」製品が、心血管疾患や心不全による死亡と関連していることが明らかになった。
この研究結果は、ベジタリアンやビーガンの食事が心血管疾患のリスクを下げるのに役立つという説に大きな打撃を与えるものである。
11万8000人以上の参加者の食生活を分析した英国バイオバンクの新しい研究によると、科学者たちは、肉を含まない「食品」でも、極度に加工されている場合は心臓病の大きなリスクを伴うことを発見した。
ランセット・リージョナル・ヘルス・ヨーロッパ誌に掲載されたこの研究では、新鮮な果物や野菜などの天然産物は除外されていると指摘している。
植物由来、昆虫由来、または実験室で栽培された超加工製品は、心不全や死亡のリスクが高まる。
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インペリアル・カレッジ・ロンドンの専門家が参加したこの研究では、11万8000人を超える英国国民のデータが活用された。
植物由来の超加工食品 (UPF) を多く食べる人は、心臓血管の閉塞などの症状を患うリスクが7パーセント高かった。また、UPFの少ない食事を摂る菜食主義者と比べると、死亡リスクは15％高かった。
新鮮な果物や野菜など、加工されていないベジタリアン食品の摂取量を10％増やすと、心臓病になるリスクが8％低下することが判明した。
UPFの摂取が最も少なかった菜食主義者では心臓病による死亡が5分の1減少し、心血管疾患全体では13パーセント減少した。
インペリアル・カレッジ・ロンドン公衆衛生大学院のエステル・バモス博士、インペリアル・カレッジ・ロンドン公衆衛生大学院のエステル・バモス博士は「超加工食品は健康状態の悪化につながることを示唆している。」と述べた。（slaynews）編集抜粋
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