「デニーズ」は、5月 21日(火)より、パリのトップシェフである青木定治さん監修による『抹茶あずきとクランブルのデザート～自家製オレンジソース添え』を期間限定で販売します。
メディア向け先行試食会に参加してきました。
株式会社セブン＆アイ・フードシステムズ 商品部 副部長 友井勝彦さん
※抹茶スイーツということで、作務衣で説明されていました。（編集部）
デニーズは、これまで、創業 50 周年を記念して、「アロマフレスカ銀座」原田慎次シェフや「Regalo」小倉知巳シェフ、「ルカンケ」古屋壮一シェフの監修メニューシリーズを展開してきました。
この度、同シリーズで初のパティシエ監修のデザートメニューを販売します。
パリを拠点に活躍し、今世界で最も注目されているパティシエの一人、青木さんの監修による新緑を感じるこの時期にぴったりの抹茶を使用したデザートです。
今回青木さんに監修を依頼した経緯としては、前述の人気店シェフの監修シリーズを継続して実施することでデニーズの商品力が向上しており、その効果から、料理だけではなく監修デザートの販売についても実施を模索していました。
様々なパティシエがいらっしゃる中で、和の食材を使用し、且つ世界で注目されている著名なパティシエの 1 人である青木さんに是非監修いただきたいと思い、お声かけさせていただきました。
青木さんにご快諾いただき、この度の商品の監修及び販売に至りました。
『抹茶あずきとクランブルのデザート～自家製オレンジソース添え』は、ヘーゼルナッツのクランブルにあずき、ホワイトチョコレートを加えた抹茶クリーム、さらにバニラアイスを重ねたデザートです。
青木さんよりアドバイスをいただき、少し苦みのある「コンフィチュール オランジュ」を使用した自家製ソースを添えて、抹茶の風味を引き立てています。デニーズのデザートでありながら、青木シェフの世界観を融合させた渾身の一品です。
青木定治さん
青木さん：
今回、メニューを監修させていただくことは一つの挑戦でした。
50周年の節目を迎えるデニーズのこれまで築き上げてきた料理やスイーツ、本場パリのスイーツを存分に楽しんでいただき、今回の取り組みが少しでもお客様の喜びや感動に繋がること願っています。
■デニーズ×サダハル・アオキ・パリ監修 抹茶スイーツ 概要
抹茶あずきとクランブルのデザート
～自家製オレンジソース添え
1,540円（税込 1,694円）
販売期間：2024年 5月 21日(火)～7 月上旬予定
※数量に限りがございます。販売予定量に達した場合、期間中であっても終了となりますので、予めご了承ください。
・ホワイトチョコレートの風味をしのばせた抹茶クリームとあずきが醸す奥ゆかしい味わいに、ヘーゼルナッツクランブルのザクザク食感が合わさり、絶妙なアンサンブルを奏でます。
「コンフィチュール オランジュ」を使用した、ほんのりビターでコク深いソースを添えています。
編集部の感想：
抹茶と合わせたオレンジソースは、爽やかな味付けで、意外にも相性が良い組み合わせでした。
抹茶クリームは、抹茶特有の渋さはあまり強くなく、ホワイトチョコレートが入っていて、どこか懐かしさを感じさせてくれて、口に入れるとすぐに溶けていきました。
ベースのヘーゼルナッツのクランブルとあずきも優しい甘みにに包まれていて、すべてを一緒に食べてもそれぞれの食材が主張しすぎないでバランスよくまとまっていました。
試食会場に特別に用意された抹茶色の暖簾
デニーズ公式サイト
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※一部店舗により販売していない時間帯、仕立てが異なる場合がございます。
（情報提供： デニーズ PR 事務局、取材：森川 創）