野菜や果物から肉や魚まであらゆる食材を味わい、料理もする人類は地球上で最もグルメな生き物といえるだろう。だが最新の研究で、うま味や甘味を感じる味覚遺伝子をヒトよりも多く持つ動物がたくさん見つかった。古代魚や両生類などはヒトよりも豊かな味覚を持つのかもしれない。 ネコがマグロを好きな理由を解明した――。2023年夏、ペットフードを手がける米マースの研究所が発表した論文が注目を集めた。ネコの舌のうま. …
野菜や果物から肉や魚まであらゆる食材を味わい、料理もする人類は地球上で最もグルメな生き物といえるだろう。だが最新の研究で、うま味や甘味を感じる味覚遺伝子をヒトよりも多く持つ動物がたくさん見つかった。古代魚や両生類などはヒトよりも豊かな味覚を持つのかもしれない。 ネコがマグロを好きな理由を解明した――。2023年夏、ペットフードを手がける米マースの研究所が発表した論文が注目を集めた。ネコの舌のうま. …