硬水で肉を煮込むとおいしくなるの? ならないの? 鶏肉を「超硬水」と「水道水」で煮込んで比較した結果が興味深い (ねとらぼ)

硬水で肉を煮込むとアクが取れておいしくなるのか、それともパサパサになるのか。SNS上で意見が分かれているこの問題について、自ら実験してみた人の投稿がX(Twitter)で話題になっています。 鶏肉をコントレックスでゆでてみよう 超硬水で鶏肉を煮込んでみた 実験を行ったのは、恐ろしく手間がかかるコンソメを一から作成するなど、さまざまな調理や食の実験で話題になってきたみなせさん(@Ton_beri)。 …