「パンからおにぎりへ」と食のトレンドのシフトが顕著になっている。昨年度はパン店の倒産件数が過去最多になった一方、おにぎり専門店の昨年の新規出店数は前年比で約1.5倍に急増した。パンの原料である小麦は国内需要の約8割を輸入に頼っており、円安や原材料高がパン屋の経営を圧迫し続ける。対するおにぎりの原料は、ほぼ100%を国内自給できるコメだ。出店コストも安く済むなど利点は多く、訪日客からの人気も追い風に …
「パンからおにぎりへ」と食のトレンドのシフトが顕著になっている。昨年度はパン店の倒産件数が過去最多になった一方、おにぎり専門店の昨年の新規出店数は前年比で約1.5倍に急増した。パンの原料である小麦は国内需要の約8割を輸入に頼っており、円安や原材料高がパン屋の経営を圧迫し続ける。対するおにぎりの原料は、ほぼ100%を国内自給できるコメだ。出店コストも安く済むなど利点は多く、訪日客からの人気も追い風に …