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2021年、京都・北大路橋のたもとにオープンした『資珈琲(たすくコーヒー)』。店主の河合資さんは、オーストラリア・メルボルンで過ごした経験がある。 メルボルンはコーヒーが生活の一部になっていて、老若男女問わず1日に何度も気軽にカフェに寄って、コーヒータイムを楽しむ。そんなコーヒーと密着した生活が、日本でもできないかと選んだ場所は北大路。山や川といった自然が望める光景がメルボルンに似ていた。ここで人 …