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横浜名物として全国的な知名度を誇る崎陽軒(横浜市)の「シウマイ弁当」が今年、発売から70年を迎えた。冷めてもおいしく食べられるようにレシピ、製法で工夫を施してファンを獲得したが、かつては全国展開に伴う量産化の中でシウマイの食感が変わり、売り上げを落とす苦難も味わった。「真に優れたローカルブランド」を掲げて生産、販売改革を行って再建を図り、シウマイ弁当の人気を背景に他県の地域振興に一役買う存在にまで …