[トリビア][画像] いくらゆでても、ニンジンが『生みたいに硬い』原因に「そういうことか！」

＞麦ライスさんによると、ゆでたニンジンが硬い理由は、温度によるとのこと。
＞ニンジンは、６０℃～７０℃の湯になる弱火の温度帯が長いと、食物繊維の一種である『ペクチン』という物質が原因で、生のように硬くなるとか！
＞そのため、麦ライスさんは次のように調理のポイントを述べています。　　ゆでる際は、弱火ではなく強火で一気に加熱をしましょう。