日本ではまだ知名度が低いものの、ミシュランと並ぶフランスのレストランガイドであるレストランガイド「ゴ・エ・ミヨ」2024年で、テロワール賞受賞の北海道JET FARM長谷川さんが生産したアスパラガスを利用したアスパラ料理をガーデンプレイスカフェで本日 8月 2日（金）より３日間の期間限定で提供開始しました。
JET FARM長谷川さんのアスパラガスは、無農薬・無化学肥料、除草剤、殺虫剤も一切使用せず、植物性の 原料を中心に発酵させた堆肥で育てています。
土地に負担をかけず、未来へ持続可能な農法です。自然な甘みが口いっぱいに広がるのが食材の特徴です。
長谷川さんアスパラを 愉しむプレート、長谷川さんのアスパラ 丸ごとグリル
LEOC（レオック）は、全国で3,000ヶ所以上の社員食堂・病院・介護施設・保育園・アスリート施設など、コントラクトフードサービス（給食委託事業）を展開しています。
例えば、企業の社員食堂においては、ITをはじめ化学メーカーなど様々なジャンルを手掛けていて、日常の食を通して、心身の豊かな健康を創造している会社です。
2030年までに「毎日 100万食」を掲げて、取り組みを行っています。
試食したのは、昨年 2023年からLEOCが受託運営している東京・恵比寿ガーデンプレイスタワー内にある「YEBISU GARDEN CAFE」（恵比寿ガーデンカフェ）。
恵比寿ガーデンプレイスタワーに入居しているオフィスワーカーの方々のためのカフェレストラン（職域食堂）です。
ゴ・エ・ミヨ 2024について
レストランガイドブック「ゴ・エ・ミヨ」は 、1972年にフランスで創刊。
株式会社ONODERA GROUPで、ゴ・エ・ミヨ出版事業を手掛けるゴ・エ・ミヨ ジャポンが 2024年 3月 19日（火）に「ゴ・エ・ミヨ 2024」（発行：株式会社 ONODERA GROUP、発売：株式会社 幻冬舎）を発刊しています。
2024年版では、ゴ・エ・ミヨの精神の根幹ともいえる「新しい才能の発見」や「その土地ごとの食文化“テロワール”」を中心とし、全国版として 47都道府県、532軒の店舗を紹介。また、14名の受賞者インタビューも掲載しています。
長谷川さんのアスパラを 味わうパスタ
「長谷川さんのアスパラを味わうパスタ」（９００円）を試食しました。
アスパラガスは、シャリシャリとした歯ごたえがあり、フレッシュでみずみずしい印象でした。
今回は、パスタで試食しましたが、来週から登場する他のメニューも食べてみたいと思いました。
（取材： 森川 創）