昔から世界各地に存在していた「イートインなし、持ち帰り・宅配のみ」という形の飲食ビジネスモデル。近年、オンライン注文が普及した背景が相まって「クラウドキッチン」と表現されるようになり、パンデミック中の外食自粛が後押しとなって成長・進化を遂げている。 クラウドキッチンはコストや効率性の観点で店舗・顧客双方にメリットが多い。デリバリー注文に特化した厨房施設のみで成り立ち、レストランの実店舗を持たないこ …
昔から世界各地に存在していた「イートインなし、持ち帰り・宅配のみ」という形の飲食ビジネスモデル。近年、オンライン注文が普及した背景が相まって「クラウドキッチン」と表現されるようになり、パンデミック中の外食自粛が後押しとなって成長・進化を遂げている。 クラウドキッチンはコストや効率性の観点で店舗・顧客双方にメリットが多い。デリバリー注文に特化した厨房施設のみで成り立ち、レストランの実店舗を持たないこ …